バカラオ

本日も快晴のコスタ・デル・ソルです。　　　　　　　　　

ちょっと指が写ってしまった。。
義母宅からの風景。

朝晩も気温差が少なくなり過ごしやすい！


かねてから食べたいと言っていた、バカラオ（鱈の塩漬け）。
なんとなく、取り扱ったことがない食材だったので躊躇していると言った私の言葉を覚えていてくれた義母が調理してくれランチに呼んでくれました～。

塩抜きする事３日。
時々水を変えるだけとはいえ、ちょっと手間と時間がかかります。



そして作ってくれたのが、バカラオのパンケーキ。これは塩抜きしたバカラオをフードプロセッサーにかけて、小麦粉、卵、パセリ、パプリカパウダー、ニンニク、ベーキングパウダーを入れて焼いたもの。

それと、バカラオのピルピル。
ニンニクとトウガラシを入れたオリーブオイルで煮たもの。
バカラオからのソースとオリーブオイルが乳化し白っぽくなったソースにパンを浸して食べると美味❤

後は、先日も書いた鶏肉のピンチートとコールスロー（義母のコールスローはマヨネーズを使わず、塩とレモン汁とオリーブオイルを使ったものなので、さっぱりとして美味しい～）

ピルピルが写ってない～。。。

どうも、義母も手間がかかるのであまりバカラオは調理しないのに、わざわざしてくれたよう。
感謝です。

パンケーキは他の白身魚でも応用できそう。　
子供達も美味しいとよく食べていたので、作ってみよう！

日本へ出張中の義父が予定より早く、今週の木曜日に帰国することになったらしく、義母は嬉しそう❤　　お昼ご飯もですが、ご馳走様ですって感じです。笑


さて、明日はフエンヒローラでのマーケットの日。　晴れてくれるといいのですが。。。