肉を育てる

といっても、鶏や豚を飼い始めたわけではありません。　笑

よく作る塩豚の事です。

塩を振って、冷蔵庫で寝かせる事数日。

一日一回水分をふき取るだけで美味しい豚肉に大変身♪

２日は寝かせたかったので土曜日、仕込みました。

洋風にしようかな～と思ったので、塩だけでなく胡椒、砂糖、オレガノ、タイム、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、少量のパプリカパウダーも一緒にすり込みました。

美味しくな～れ。
久しく見てないジャムおじさんを思い出す。笑

もともとは、一つの大きな塊だったのですが味のしみ具合に時間がかかりそうだったので、半分にカット。

適度に水分が抜け、いい感じです。

塩の具合を確かめたくて、ちょっと薄～くスライスしてフライパンで焼いて味見。
う～ん、しっとりとして美味しい～❤

これだけで、十分ビールのつまみになる♪

そして、今日そこから変身したのが

こちらの煮込み料理。

適当に作っているので、特に名前はないのですが,感じでいうと洋風の肉じゃがと言った感じでしょうか。

この日入れた野菜は、人参、ジャガイモ、ポロねぎ、玉ねぎ、ベーコン、モロッコインゲン、白インゲン豆。

食べ始めてから、ブラックオリーブを入れ忘れていた事に気が付きました。。。↓


既に味が入っているので、塩はほとんど足さなくて大丈夫です。

急いでいる時は、とんかつ用位の厚さの豚肉一枚につき、小さじ１/4の塩を裏表に振って、３０分くらい置いても美味。

皮が剥いてある、オレンジ色のレンズマメと一緒に煮込んだものも大好きな一品です。

マスタードとよく合います❤

塩豚は、その他、そのままローストポークとして焼いたり、塩だけでつけた時は和洋中、焼いたり、煮たり、茹でたりと色々応用出来、非常に便利な上、味がいいので料理の腕が上がった気がします。笑

ちなみに、塩の割合は大体肉の２％くらいです。

そして、残ったジャガイモは明日の朝食のオムレツに入れる予定です。


日本は、北朝鮮の事、地震など落ち着かないようですが、今週も皆様にとって素敵な週となりますように♪