短時間の間にまとまった量が降りました。
前回いつ雨が降ったか思い出せません。。。
晴れた空はもちろん気持ちがいいし大好きですが、たまに降る雨や曇りにはホッとさせられます。
日中も少し肌寒く感じる程だったので、息子のリクエストに答えてこの日の晩ご飯はオニオングラタンスープ。あとは、ガーリックバターで炒めたマッシュルームとボンゴレビアンコ。
これからの季節にもってこいです。
ボンゴレビアンコはパスタの湯で加減もパーフェクトで美味しくで来ました。
アサリは50度のお湯に5分付け砂出し完了。
ジャリっと言う事なくこれまたパーフェクト。
それにしてもこの50度洗い、素晴らしい〜！
日曜日の夜は、チキンスープと茶碗蒸しと春巻き。
これが、生の鶏や鶏ガラから取るスープよりはるかに美味しいので、ローストチキンをした時には必ず骨は捨てず、スープを作ります。
ローストチキンに使ったハーブの香りも十分にします。
余った身はスープに入れてもいいし、サンドイッチやパスタの具などに簡単に変身。
昨夜はこれに、溶き卵とコリアンダーを加えたのですが、う〜ん、美味しかった〜！（自画自賛！）
子供達にはコリアンダー抜きです。
茶碗蒸しは中華風。
ホタテの缶詰めを具に。
春巻きは久しぶり。
パリパリの皮が美味しかった〜。
春巻きの皮が40枚入りだったので、まだ沢山残ってます…
近いうちにまた中の具をアボカドとエビとチーズに変えて食べる予定。
けど、先月のアレルギーテストでやはりエビアレルギーが判明した息子。
息子用に具を変えなければ…
何にしようなかな〜。
あさりの砂抜き、50度で5分は知りませんでした☆塩は入れないのですか？
返信削除肌寒い夜にオニオングラタンスープ、いいですね！
茶碗蒸しは見栄えよく、春巻きもこんがり揚がっていて、美味しそう～。
息子さんのエビアレルギー、成長の過程でいつか大丈夫になるといいですね。
逆に、夫は34歳で突然「ぶりアレルギー」になりました。魚料理のレパートリーが狭まり、困ります…。
50度洗いって聞いた事ないですか？
返信削除検索したら詳しく載っていると思いますが、食材を50度で洗うと（48〜52度）、鮮度が蘇えったり瑞々しさが増すんです。 萎れた葉物なんかを洗うとみるみるうちにシャンッ!とするんです。
これにはビックリです。お肉や魚もよりジューシーになるし、野菜は農薬なんかも水よりきれいに落とせるので是非お試しを。
この温度だと、食材の細胞がパッと開いて水分を一気に吸収するらしいです。 確か…
本も出てますよ〜。50度洗いの。
アレルギーがあると、色々厄介ですよね。。
エビもよく使われてるし、使うし気をつけなければいけないです。
アレルギーって、歳とか関係なく突然出ますよね。 友達も数年前からトマトアレルギーになったんですよ。 スペインに住んでいて、トマトアレルギーなんて！ 触っただけでも、蕁麻疹がでるそう。 息子、治るといいのですが。 ご主人、これからの時期にブリ大根食べられないんですね💦
それも厄介ですね。
相変わらず美味しそうな晩ご飯ですな〜家族の為に本当に偉いです！！
返信削除しかしアレルギー良くなるといいね。Sくんが可哀想だわ、、、
こちらは変わらずです。園行事の準備もあり、、、ま、落ち着かない日々です。
いえいえ、夏休みの間は暑いし、昼も夜も4人分が本当に面倒でかなり手を抜いてました。 学校が始まり、気候もよくやっと少しちゃんと作ろうかと気になっただけよ。 だから、ご飯ネタ久しぶり。笑
削除9月に入ると行事が増えて何かとバタバタするよね。 頑張れ！
shihoさんお久しぶりです！ 私もローストチキンをする時はちょっと高い鶏（POLLO CORRAL）を買って来て、ローストチキンの後の骨でスープ取ります。半羽を買ってその半分はローストチキン（骨はとりおき）残りの半分は大体パエリアでこのパエリアの時の骨もスープにします。おいしいですよねー。
返信削除ナナイチさんお久しぶりです！
返信削除ナナイチさんもローストチキンの骨でスープ取るんですね！ それをパエリアに使うなんて美味しそう〜。 私もやってみよ！ あ〜、想像してたら胃袋がパエリアになってきました。 食べたいな〜。（朝ご飯食べたばかりだけど…）
ナナイチさんのお家ご飯のネタ、楽しみにしているのでまたアップして下さいね！
うっ...そうなんです、最近写真取るのが面倒でお家ご飯ネタ封印しています。夏前からの写真もたまったまま...。
返信削除パエリアに使った鶏肉（多くいれないとダシがイマイチなので）、いつも残るのでこれもこのままスープかコロッケにしちゃいます。リサイクルしまくってます。
いつかおいしい＆本物のパエリアを食べにバレンシアへ来てくださいね。
最近、お家ご飯を全く見かけないのでお忙しいのかな〜？と思ってました。
削除楽しみにしているので、封印せずまた是非載せて下さい！
コロッケのリサイクル、いいですね！
バレンシアにはパエリア食べに、絶対行きたいです！ その際には、ナナイチさんのブログに紹介されてたお店に行きたいな〜。